Публикации

Открываем новые пути расширения ассортимента молочных продуктов

Плавленый сыр - это продукт, приготовленный на основе сычужных сыров, творога, сухого молока, масла и других молочных и немолочных компонентов.

Скачать PDF

Применение отечественных белковых концентратов в производстве молочных продуктов

Белки молока - это высокомолекулярные соединения, состоящие из альфа-аминокислот, которые связаны между собой характерной для белков пептидной связью.

Скачать PDF

И вновь о сроках годности…

Для многих производителей актуален вопрос: каким образом увеличить срок годности и не нанести вред качеству готовых изделии?

Скачать PDF

И вновь о сроках годности: часть 2

Тема сроков годности актуальна всегда. Так, в структуре объема производства кондитерских изделий...

Скачать PDF

Особенности применения гидроколлоидов

Особенности применения гидроколлоидов при производстве творожных сырков

Скачать PDF

Современное производство спредов

Современное производство спредов: вырабатываем высококачественный и полезный продукт

Скачать PDF

Творожный продукт: уникальное решение

Уникальное решение для любого сегмента потребителей

Скачать PDF

Эффективные технологии производства творожных сыров

Cвежий сыр – это пастообразный творожный сыр типа творога, из однородной творожной массы с нежной консистенцией

Скачать PDF

Молочные продукты, проверенные временем: айран

Айран — это национальный кисломолочный продукт, сродни кефиру, популярный среди оседлых и кочевых народов Кавказа...

Скачать PDF

Оптимизации технологии производства сыра

Плавленый сыр – это продукт, приготовленный на основе сычужных сыров, творога, сухого молока, масла и других молочных продуктов...

Скачать PDF